这个大院子一共住着弟兄五家，每家都雇一个做饭的（管种地的庄头不算）。我姥爷和君善大舅用的是正规厨师，因为我姥爷的母亲在。其余三家都用女佣，所以厨师做饭还是要延续以前的水平。
君善大舅家的厨师要负责大家庭祠堂的贡品，那是不能马虎的。这两位厨师都很有水平。我姥爷去北京后，还带着席姓厨师一家到了北京。
另外几家雇的女佣都是常年住在这个家里，原来他们家里基本上都没有男人了，出来混口饭吃。在这个家庭中住得比较安定，每年按季做衣服，穿的衣服也不错。比在她们自己家里要好得多。加上东家是知书达礼的人家，他们愿意常年在这里干，所以个个都是干了十几年的老佣人。
还是回过头来说厨房。厨房位于三排大厅和并排着的三排住屋的中间，坐东朝西。十几间房子隔成一大一小两个厨房。厨房的门虽然朝着住屋，但住屋中有女眷，所以厨师不能出这个朝东的门。他们的活动范围主要是在厨房和大厅之间的夹道。夏天可以支个床来休息。
我姥爷雇的席师傅很会做饭，很符合我姥娘和姥爷的口味儿。那些大家庭传下来的菜他都会做，而且不会变了原来的味道。北方人主要是吃面食，如饺子、包子、面条、卡花、馒头等，每天都换着花样做。潍县的传统美食，他做得也很好。
我姥娘是张兆栋的重孙女。她爷爷就是张兆栋的二儿子。她出嫁前家里非常富有，在张家享受惯了，从来没下过厨房，也没管过家。姥爷是正房太太最小的儿子，也是娇生惯养，所以两个人在一起真的根本不会理家，过年了，就吩咐席师傅发两袋子面，蒸面食，以便在走亲戚时带着。（席师傅一个老婆三个孩子，只是席师傅做厨师养活一家人。）
这个大家庭里都知道姥爷姥娘两个不过日子，所以下来什么时令东西就要买，什么大青虾、大对虾、加吉鱼和其他的海鲜，一定要吃最新鲜的，我母亲小时候吃饭，非常娇气，很多东西都不吃。比如包白菜肉馅儿饺子，一定要给我母亲包豆腐皮儿，菠菜粉皮儿、海米，吃韭菜肉馅儿饺子，要单给我母亲包韭菜鸡蛋，海参不吃，炒腰花不吃，肉炒青菜不吃，喜欢吃红烧肉。这些厨师都很明白，不用说，到时候一定要分出来单做。后来我母亲说她命不好，小时候儿有好东西不吃，到了想吃的时候，什么也没有。这是后话。
这个富而好礼之家也不是为所欲为的，母亲说，从小就有很多旧的规矩要遵守。我母亲讲了一件小事。那时候，陈家女眷没有打牌的。我姥娘在张家几乎天天打牌，所以来到陈家就感到很寂寞，有个小由头，就跑回娘家去打牌。我母亲主要跟着她的奶妈徐妈在一起，徐妈年轻守寡没有孩子，带我母亲就是她的工作。母亲小时候很老实、温顺，听大人的话，徐妈也视我母亲如自己的孩子一样。我母亲很多话不敢和我姥娘说，总是和徐妈说。可是家里的规矩，徐妈也很清楚。有一次，徐妈带我母亲到街上玩，看到一个小贩儿在卖莲蓬，我母亲看着新鲜，非要买，徐妈就是不敢买。我母亲就不明白这是为什么，徐妈就和我母亲讲，“这个东西是新下来的，还没上供呢，我不敢买，要是叫家里大人知道了，我会受到严厉的处罚。”原来家里虽然有钱，但下来什么新鲜的东西要先供祖宗，供完了祖宗才可以吃。我母亲知道，家中经常要在院子里摆供桌，所以也不敢要了。（待续）
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