2025年笔记（15）
28
到 2025 年，王吴水库将度过六十七岁生日。第一批随水库而兴建的附属设施现存不多了，但比起其他水库、河流保存下来的还算多的，相对也完好。这个“完好”指的是建筑物。
1958 年在褚家王吴西副坝上，建有自由流溢开敞式溢洪道，钢筋混凝土无压管涵放水洞位于溢洪道西侧，称东放水洞，后废除了原溢洪设施，改砌成弧形钢板闸门溢洪闸。在这个改造过程中，溢洪道西首的主体建筑得以保留，而四根砼浇筑桥墩及顶梁之上后建了九间房子，与西首的上下两层楼房完美衔接，浑然一体，粗看没什么区别，仔细比较，差别很明显的。
后建房子立面转角不设嵌石，窗户为长方形钢窗，边框虽设嵌石，但看不出石质，或可能为水泥预制件镶嵌。西首两层楼房大量采用巴山彩石，每块石头的颜色深浅不一，非常美观。墙基高近一米，大块石料砌筑，虽有少量表面风化脱落，尚不影响整体建筑的稳固。两层建筑除立面转角砌石，拱券门窗也用石料镶嵌，凸出于墙体，上下砌石设计为长短不齐，增加了视觉上的变化，更为耐看，如果西山上没有后起的六层水泥台阶和粗陋的升降防盗门，此建筑可称为艺术品。
砼浇筑横梁北侧书“王吴水库溢洪闸”黄色仿宋印刷体大字，西山涂有“注意安全”四个大白字。
王吴水库大坝北侧溢洪道与西干渠之间，即南面溢洪闸与北面交通桥中间的岸上，目前还存留两栋发电站楼房。
南发电站称旧站，1959 年建成发电，装设水轮机和 30 千瓦发电机各一台，白天发电，夜间照明，发挥效益两年有余。1966 年改建成水轮泵站，名为东方红水轮泵站，安装水轮泵 3 台，附设发电和磨面装置，后来由于溢洪道加深，落差缩小，效益随之无法发挥，又因北侧新建水力发电站即东站，也叫新站，旧站即东方红水轮泵站就被废弃了。
东方红水轮泵站两层建筑的样式和工艺与南面五百米处的溢洪闸西首建筑如出一辙。石券门窗，墙体立面四个转角自上而下石砌，全部采用巴山彩石，美观又结实。不同的是墙面处理工艺，水轮泵站为水泥甩毛，二楼外设开放式走廊，并通过一块水泥平板悬桥通往室外的岭丘，岭丘长满人工栽种的白杨树。溢洪闸建筑的墙面则为普通的粉刷处理。
水轮泵站下面，就是进水的涵洞，像个桥洞，拱券形的半圆体，连着跌水池，这是溢洪闸泄洪的第一个水流截水区，这股水流力量的大小是水轮泵站是否存在的基础。
跌水池两侧的墙面建筑非常有时代特色。池子和两壁之墙均为巴山彩石砌，今天看来是非常奢侈的，因为巴山早已在几十年前就禁止了采挖石料。但是它的时代特色并非体现在石料的稀缺上，而是四幅嵌在墙体中的大字标语。东墙上的两幅为“伟大的领袖毛主席万岁”和“指导我们思想的理论基础是马克思列宁主义”。西墙上的两幅为“伟大的中国共产党万岁”和“领导我们事业的核心力量是中国共产党”。这些大字标语的书写时间是 1967 年 5 月， 我亲眼看见它们是在草木又萌的2014 年 4 月上旬，接下来几年，由于溢洪道加深工程和两侧挡水墙加固工程的展开，跌水池上下左右的石材和建筑物，除了保留西岸的东方红水轮泵站楼体，都拆除了。
同时被保留到现在的还有新站的三层建筑。它的南立面即正面入口上面书写“东站”两个白色大字，落款时间为“一九七五年十一月”，也许是建筑物的落成时间。规划中还有一个“西站”，两站都用西干渠为引水渠，利用水渠的灌溉放水和汛期弃水进行季节性发电，设计装机总容量 400 千瓦。1973 年 11 月 23 日东站破土动工，直到 1978 年 11 月，历时五年，东站工程才完成，同时架设高压线路 17 公里，1979 年 8 月 4 日，东站并网运行，到 1989 年，共计发电 43 万度。
东站采用砖混框架结构，墙基为砂岩青石，高约半米，立面转角为水泥预制件砌，类似砌石，风格与南面的水轮泵站基本保持一致。墙体多为水泥拉毛，部分采用水磨石墙面。水磨石是二十世纪七八十年代广泛运用的建材和工艺。
对这些建筑物来说，时间都过去了。
李言谙
2025年1月17日
2025年笔记（16）
宫书记切分堤东萝卜 摄影/阿龙（2016年3月）
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高密排第一的名吃应该是大蜜枣。明末清初，由胡姓开设的永和糕点店首创。以后，各家作坊一是跟着学，再是自己也钻研，在配料和工艺逐渐完善的过程中，至少在胶东半岛这个范围，创了好名声，进而挤进山东特产名品。
高密大蜜枣重点是“高密的”。“高密的”意味着什么呢？简单说意味着高品质，不是高密本地的大蜜枣可能赶不上高密大蜜枣的品质，口感就要欠一点，口味就要寡一点。
高密大蜜枣个头像枚圆形的鸡蛋，有的比鸡蛋个头还大一点，当然也不会大出太多。蛋壳，就是大蜜枣的外衣，主要是蜜，蜜汁上黏附白芝麻。里面裹的馅，就是料，以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖、精粉为主料，以玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、糖稀为辅料。主料和辅料如果仅仅随便一采购，随便一加工掺和，就成高密大蜜枣了，那是不负责任的。
以前高密大蜜枣的选料非常讲究，比如玫瑰一定要五莲山的，核桃仁要高密堤东的，黍米要高密夏庄的，蜂蜜要胶东张集的，而芝麻则必须是高密双羊的。料备好，制作过程更不可马虎，一般要经过这样几个步骤：首先把面粉、大油、米稀合成面皮，再将料按比例配好，用香油调成馅，包上面皮，揉成枣状，放入花生油锅炸熟，捞出微晾，放入蜂蜜，在白糖熬制的浆锅里一滚，最后粘上一层炒香的双羊芝麻。这样的大蜜枣才叫高密大蜜枣。
说起堤东的核桃仁（到堤东岛走一圈的话，还能发现几棵核桃树），我想起堤东的另一个特产——堤东萝卜。
堤东萝卜是有“地气”的，就是说从堤东的土地上出产的萝卜才叫堤东萝卜，离开它的土壤，名字就得改，因此才叫地方特产，不像高密大蜜枣，在料上只要精挑细选，在工艺上细致周密，就能保住名誉，就能占领人的味蕾，带“地气”的产品要长期维持名誉，难度大一些。
记得多年前，2016 年 3 月初，我在堤东村委会的平房中，吃过一次村委宫书记亲手递过来的堤东萝卜，青皮薄、细长腰、腚白圆，我掰下来六分之一，从头往尾部啃，因为当时要应酬，没顾得上品出味道就啃完了，不好意思再要，便去干别的事了。现在回想那个模模糊糊的味道，的确不错，主要原因是随后很多年，再没吃到过那一次堤东萝卜的滋味。
我想了想原因，有好几个。一个是平时我没太留意正在吃的是堤东萝卜还是别的萝卜，也就是说，即使吃的是堤东萝卜，由于它辨识度不鲜明，我也不知道是吃了堤东萝卜，没有特色名字作为味觉指引，这个萝卜就很难吃出堤东味，把好东西吃瞎了。再就是堤东村 2017 年拆迁后，村民四散了，感觉它的土地由于房地产开发也随之流失了，没了土地的特产还怎么有“地气”呢？这几年我还时常去堤东岛转转，散步或拍照，四百多亩土地上，我没发现种萝卜的，是不是萝卜种也有了问题？种子是次要问题，我相信一定有个堤东人炕头上还藏着堤东萝卜种，藏着燎原的火。
高密境内的土壤主要分四类：砂姜黑土、潮土、褐土、棕壤土。堤东的地属于褐土。那么，是不是褐土的地方都可以出产堤东萝卜？我看不一定，原因还是“地气”。褐土在高密有 34 万亩，南部的李家营、拒城河、柴沟、土庄，西部的注沟、双羊、井沟，东部的柏城、姚哥庄等都属于褐土地，都产不出堤东萝卜，说明堤东的土壤中可能有一种或几种微量元素正好与堤东萝卜种子的元素配得上，换了地方就配不上了，风水一变，就干架，不是太辣了，就是臊呼呼的了，要不啥滋味也没有，吃萝卜还不如喝凉水。
我的意思，一个小地方有个特产非常不容易的，是涓涓流淌的财富，既清澈，又有活力，还不会断流，一直流往子孙后代，达成如此景况，需要个人和集体全力以赴，敬畏自然，保护生态，经营、推广和维持，形成鲜明的辨识度和强大的品牌力量，最终融入民俗，变成地域生活方式的构件，成为大拇指。
当然，可以相信，总有一些被我们认为渺小的东西为这个世界的稳定性默默地存在着。
李言谙
2025年1月18日
原载 阿龙书房
2025年01月17日 14:53 山东
2025年01月18日 13:38 山东
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